来自 趣事 2021-09-17 20:06 的文章

紫燕百味鸡一加盟店被曝老鼠乱窜,食安风险会

上海湖广路店被曝店内食品柜内老鼠乱窜。9月16日,晏子百味鸡致歉,并表示将停业整顿,按公司规定处罚区域内经销商,取消上海湖广路店店主加盟商资格,并没收保证金。
 
此前,晏子百味鸡曾多次被监管部门发现存在一些食品安全问题。业内人士指出,晏子百味鸡的经销加盟模式虽然加快了开店速度,但也增加了经营风险,负面消息可能影响品牌所属公司晏子食品的上市步伐。
 
紫柏威鸡和老鼠在店里跑来跑去,停业整顿。
 
近日,一段由公众拍摄的关于晏子百味鸡卫生状况的视频在网上流传。视频中,晏子百味鸡上海湖广路店的食品柜里有老鼠乱窜。9月16日,晏子百味鸡在微信平台上发布道歉信,就此事向消费者道歉,并要求相关门店停业,配合相关部门共同调查查明具体原因。
 
新京报记者围绕店内老鼠的原因,尝试联系晏子百味鸡上海湖广路店的工作人员。美团店界面提供的两个电话中,一个关机,另一个店主声称与店无关。同时,商店的经营状态显示为已关闭。
 
9月16日下午,晏子百味鸡对上海湖广路店作出处罚决定。经证实,事件发生在晚上,当时没有人。根据公司相关管理制度,该店将停业整顿,根据公司《经销商管理制度》,该区域经销商将受到处罚;取消加盟商资格并没收保证金。紫柏威鸡将根据后续调查处理结果,保留与区域内经销商、加盟商进一步交易的权利。
 
我在之前的采样中也发现了食品安全问题。
 
天空调查数据显示,“晏子百味鸡”品牌属于上海晏子食品有限公司(以下简称“晏子食品”),成立于2000年6月,注册资本3.7亿元。官网显示,晏子百味鸡是一家全国性熟食连锁企业,源于四川,总部位于上海。晏子百味鸡在全国20个省的100多个城区拥有4000多家品牌连锁店。
 
其实在这次“老鼠事件”之前,晏子百味鸡就多次被监管部门发现有问题。2016年9月,在上海美国食品药品监督管理局公布的27批次不合格产品中,发现晏子食品生产的福椒鸡(2016年6月7日生产批次)和酱香鸭(2016年6月7日生产批次)菌落总数和大肠菌群超标。2017年3月,在原国家美国食品药品监督管理局公布的10批次食品不合格公告中,晏子百味鸡产品菌落总数超过186.5倍。
 
2020年6月30日,晏子食品控股的上海紫豪75%的股份因未标明天猫商城晏子食品旗舰店销售的产品含有食品添加剂,被上海市闵行区市场监督管理局罚款5000元。
 
新京报记者还注意到,一些消费者也在一些投诉平台上反映了对晏子白薇鸡的感受。2021年7月,有消费者在黑猫投诉平台举报,电商平台晏子百味鸡官方旗舰店购买的双椒锁骨在保质期内,但产品很不如意。2021年8月,有消费者在黑猫投诉平台举报,在电商平台晏子百味鸡旗舰店购买的鸭子锁骨上有一大块黑色霉菌,但之前吃过的三四袋没细看,家人吃了一天就拉肚子。以上投诉均已给予消费者相关赔偿。此外,2021年7月至9月,有消费者在该平台投诉,称其食用了晏子百味鸡外卖或店内购买的产品中的苍蝇、鸭毛、铁丝等异物。
 
或者影响上市步伐。
 
值得注意的是,“老鼠事件”发生时,晏子食品正计划上市。2021年7月,晏子食品提交IPO招股书,拟在上交所主板公开发行不超过4200万股,不低于已发行总股本的10%。如果上市成功,晏子食品将成为继周黑鸭、黄尚黄(13.880、-0.13、-0.93%)、绝味食品(60.950、0.97、1.62%)之后,国内第四家卤制品上市公司。
 
2018年至2020年,晏子食品分别实现营业收入20.02亿元、24.35亿元和26.13亿元;归母净利润分别为1.24亿元、1.38亿元和3.89亿元。紫柏威鸡表示,募集资金拟用于建设宁国食品生产基地二期、荣昌食品生产基地二期、仓储基地建设项目、R&D检测中心建设项目、信息中心建设项目、品牌建设及营销项目,相关项目计划使用资金近8亿元。
 
此时暴露的食品柜内有老鼠,会不会影响其上市的步伐?北京商业经济学会常务副会长赖阳告诉新京报记者,品牌存在负面问题,对寻求上市的企业产生影响。“对于店铺众多的大型企业来说,每一家店铺都会享受到企业品牌意识带来的正面影响,但只要一家连锁店出现问题,消费者就会对企业整体管理体系产生质疑,品牌形象和所有店铺都会受到负面影响。”
 
加盟模式需要加强管理。
 
值得注意的是,晏子食品在招股书中披露,2018年至2020年,分销模式占其营业收入的比例分别为95.11%、95.72%和94.41%。与直接开发加盟店的企业不同,其具体的分销模式为“公司-经销商-终端加盟店-消费者”,即经销商从晏子食品买断产品后,设立或开发下游终端加盟店,实现终端销售。
 
晏子食品表示,采用上述配送模式后,门店数量在2018年至2020年间快速扩张,分别达到2871家、3539家和4387家。晏子食品副董事长桂九强曾公开表示,晏子食品的目标是每年开1000家店,到2025年,将开到1万家左右。
 
相比之下,是晏子食品直营店的数量。截至2020年12月31日,晏子食品仅在上海和武汉开设了22家直营店。保留少数直营门店主要是为了门店形象设计、获取消费者反馈、积累门店管理经验、人员培训等目的。根据晏子食品的说法,经销和直销的区别在于直营店的控制权属于晏子食品,而各经销商和终端加盟店在具体经营方面接受晏子食品的业务指导和监督,但其控制权不属于晏子食品。
 
有业内人士指出,晏子百味鸡经常存在食品安全漏洞,部分原因是其主要采用特许经营模式而非直营模式,对门店管控力度较弱。对于上述观点,赖阳告诉新京报记者,该品牌暴露出食品安全问题,可能与特许经营管理不足有关。更重要的是,企业要加强食品安全管理的整体建设。“食品企业要长青。在食品安全方面,除了加强加盟店的管理外,还需要注意从产品采购、供应链维护、产品保存,以及门店卫生和环境要求等方面完善监管工作。”
 
在莱阳看来,加盟是一把双刃剑,具有速度快、管理成本低、扩张快、发展过程中资本投入可控、成本低等优势。“但风险在于,一旦管理不到位,连锁门店就会出现问题,品牌形象整体受到很大冲击”。选择加盟制作为中流砥柱,对企业管理门店有着非常高的要求,这就要求企业对加盟店进行监督和指导到位,加盟店必须严格遵守相关规则。
 
聚焦“鼠标事件”后,晏子食品将如何加强对经销商和终端门店的培训,9月16日,新京报记者根据田燕搜索的信息和晏子食品招股书显示的联系方式,多次致电,但均无人接听。